BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes:
1½ kg de mandioca ralada
½ copo (tipo americano) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de manteiga
5 ovos
1 colher (sobremesa) de canela em pó
½ xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara (chá) de coco ralado
1 pitada de sal


Modo de preparo:
Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água.
Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca.
Despeje a massa peneirada numa outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal.
Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva.


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